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Ingrédients

500 g de farine, 1 verre de lait (ou d'eau), 2 oeufs,

3 cuillerées à soupe d'huile

1 zeste de citron, 3 cuillerées à soupe de sucre, 1 pincée de sel

1 pot de confiture, 40 g de levure boulanger

Huile de friture, Sucre cristallisé

Préparation

Dans un saladier, mettre la levure délayée dans un peu d'eau tiède ; ajouter la farine, le lait, les oeufs, l'huile, une pincée de sel, le sucre vanillée, le zeste de citron et le sucre.

Laisser lever la pâte pendant une heure ou plus, la pâte doit doubler de volume.

Préparer un bain de friture et faire frire la pâte en formant de petites boules, les laisser gonfler, les retirer et les égoutter.

Retirer les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et les laisser s'égoutter sur du papier absorbant. Les rouler encore chaudes dans le sucre cristallisé.

Variante : beignets fourrés

Faire chauffer légèrement la confiture de fruits et introduisez-la dans une poche à douille.

Lorsque les beignets ont refroidi un peu, fourrez les de confiture.

Poudrez les beignets de sucre glace et servez immédiatement.