Consistoire Israelite Antibes Juan les Pins - Les recettes de tata Rachel
 
Les Recettes de Chabbat
"Toutes les spécialités de la cuisine juive pour célébrer Chabbat"
 
 

* Halot ou pain de chabbat *

Ingrédients

1 kg de farine,

1 oeuf + 1 oeuf pour dorer (on peut ajouter 1 oeuf à la pâte si on la veut bien briocheée)

40 g de levure e boulanger (on peut ajouter 20g)

5 cuillerées à soupe d'huile

2 cuillerées à café de sel

4 cuillerées à café de sucre
 
 

Préparation

Délayer la levure dans un verre d'eau tiède.

Dans un grand saladier, mettre la farine, creuser un puit, ajouter la levure délayée, l'oeuf, l'huile, le sel, le sucre ; bien mélanger en ajoutant de l'eau.

Sortir la pâte du saladier et bien la pétrir (la pâte doit être un peu molle et coller à peine aux doigts). Laisser reposer sous un torchon de 1 à 3 heures selon la chaleur ambiante (la pâte doit tripler de volume).
 

Reprendre la pâte, la pétrir juqu'à l'apparition de bulles d'air qui éclatent en pétrissant.

Modeler des formes, les déposer sur la plaque huilée (prévoir qu'elles vont doubler de volume).

Généralement, on forme des rubans de pâte que l'on tresse ou que l'on roule.

Selon la consistance de la pâte, il faut ajouter de la farine si elle colle, ou de l'eau tiède si elle semble dure.

 

 

Laisser reposer de 30 minutes à 1 heure ; chauffer le four et, avant d'enfourner les pains,

dorer le dessus au jaune d'oeuf, les cuire à four chaud (th.7) pendant 20 à 30 minutes ;

ne cuire qu'une plaque à la fois et ne pas ouvrir le four en cours de cuisson.

 

On peut soupoudrer des graines de sésane, de pavot ou de cumin sur le dessus après avoir doré à l'oeuf.

 
Halots Chabbat
 
 
 
 
 
 
 
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