Préparation
Laver et peler les coings, les couper en quartier, enlevez les coeurs et les épépiner. 
Les mettre à tremper dans l'eau additionnée d'un demi jus de citron.
Verser dans une grande casserole 1/2 litre d'eau, ajouter le sucre, faire cuire à feu vif.
Dès l'ébullition, hacher grossièrement les coings et les jeter dans l'eau bouillante, mélanger, ajouter le jus d'un demi citron.
Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 1 heure.
La confiture prend une coloration rouge. Laisser tièdir. 
Manger froid ou mettre en pots.
